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Gericht im dahoam Gourmetrestaurant
Das Gourmetrestaurant dahoam
Regional und kreativ by JRE Andreas Herbst

Ihr dahoam
Gourmetrestaurant
in Leogang.

Etwas anders und individueller ausgerichtet als die anderen Restaurantbetriebe in Leogang, arbeitet das experimentierfreudige und junge Küchenteam um Andreas Herbst im Gourmetrestaurant „dahoam“ jedenfalls auf höchstem Niveau.

Das Restaurant "dahoam" in Leogang ist das kulinarische Highlight des Good Life Resorts Riederalm und bietet gehobene Küche der Extraklasse. Wir freuen uns über 4 Hauben von Gault Millau.

Andreas Herbst

Für Andreas Herbst, den jungen Patron und Küchenchef des Good Life Resorts Riederalm, ist das Gourmetrestaurant „dahoam“ die radikale Neuerfindung einer modernen Alpine Cuisine, gekonnt gemixt mit seiner individuell-heimatverwurzelten Gefühlsküche und dem traditionell-überlieferten Pinzgauerischen.
Nach Jahren in Spitzenrestaurants von Topköchen wie Johanna Maier, Andreas Döllerer und zuletzt lange bei Mario Lohninger in Frankfurt, kocht der mittlerweile auch zum Jeunes Restaurateur - JRE, avancierte Salzburger seit 2015 im elterlichen Betrieb.

Öffnungszeiten

Gerne verwöhnen wir Sie an folgenden Tagen:

MO, DI, FR, SA:

18:30 - 19:30 Uhr Menüstart

MI, DO, SO:

Ruhetage

Table reservation

Auf Anfrage öffnen wir gerne bei einer Reservierung ab 10 Personen.

Bitte beachten Sie, dass es im „dahoam“ ausschließlich das angebotene Menü gibt und erst für Kinder ab 13 Jahren (auch nur das angebotene Menü) geeignet ist, damit das ruhige Ambiente gewahrt wird. Wir bitten Sie um Verständnis, dass Unverträglichkeiten vorab (mind. 48 h) bekannt gegeben werden müssen.

Die große Reise durch Leogang
€ 180,00 pro Person
Die mittlere Reise durch Leogang
€ 160,00 pro Person
Die kleine Reise durch Leogang
€ 140,00 pro Person
Weinbegleitung große Reise
€ 110,00 pro Person
Weinbegleitung mittlere Reise
€ 85,00 pro Person
Weinbegleitung kleine Reise
€ 70,00 pro Person

*Die Menüpreise beinhalten Happen, Gedeck, Brot, Miniaturen & einen süßen Gruß. Am Silvester-Abend wird ein Aufschlag in der Höhe von € 50,00 pro Person verrechnet.

Gourmet-Erlebnis für die Sinne

Im Restaurant "dahoam" in Leogang.

„Das einzig Beständige ist das Weitergehen.“ Andreas Herbst hat sich deshalb im neuen Gourmetrestaurant "dahoam" auch der Neuinterpretation und Weiterentwicklung traditioneller Gerichte und Speisen verschrieben, die in seiner Genusswerkstatt zubereitet und exzellent angerichtet präsentiert werden. Ebenso finden Sie hier ausgefallene Kreationen, die seit vielen Jahren unsere Gäste begeistern. In unserem „dahoam“-Gourmetrestaurant entführen wir Sie auf eine kulinarische Reise über die Landkarte, die uns gleichzeitig als Speisekarte dient. Einmal durch „Loigom“ geht es, wenn Sie im "dahoam" ein einzigartiges Gaumenerlebnis in perfektem Ambiente mit atemberaubender Aussicht auf die Leoganger Bergwelt genießen. Hier vereinen sich Tradition, kulinarischer Hochgenuss und leidenschaftlicher Service am Gast in zeitgenössischer Harmonie. Eine perfekte Symbiose virtuoser Kochkunst, hoher Kultur und Weinkompetenz, welche einen Besuch im „dahoam"-Restaurant zu einem unvergesslichen Erlebnis macht.

+

Eine Landkarte der Produzenten

als Genuss-Wegweiser

Das kulinarische Erlebnis startet schon mit einer etwas anderen Speisekarte: Symbole auf einer Karte aus weißem Stierleder widerspiegeln das feine Netzwerk an speziell ausgewählten, heimischen Manufakturen und bäuerlichen Betrieben, deren beste Produkte das Menü bestimmen.

Fleischproduzenten

Familie Eiböck, Schattbachbauer: Weideschwein (Duroc & Schwäbisch-Hällische)

Walter Eiböck

Familie Herzog, Badmeisterhof: Hausschwein für Speck

Fam. Herzog

Familie Scheiber: Lamm vom Vorderrainerhof

Familie Scheiber

Bernd Fürstauer, Fleischhauerei Fürstauer, Wurstprodukte

Bernd Fürstauer

Familie Fiechtl, Wild

Familie Fiechtl

Stefan Foidl, Milchkalb

Stefan Foidl

Tobias Riedlsperger (Madlbauer), Milchkalb, Milchziege

Tobias Riedlsperger

Thomas Eder, Jura-Lamm

Thomas Eder

  • Rind (Jungrind, Kalbin, Ochse) von den Leoganger Bauern (Hinterriederbauer, Hartlbauer, Badmeisterhof, Madlbauer, Schattbachbauer)
  • Milchkalb - Angerlehenbauer, Madlbauer
  • Milchziege - Madlbauer
  • Wild (Reh, Gams, Hirsch, Hirschkalb, Spießer, Schmaltier) - Von der Gemeindejagd Leogang, Paulinger Hof, Familienjagd Alfred Fiechtl
  • Jura-Lamm - Vorderrainerbauer (Familie Scheiber), Trenkerbauer (Familie Eder)
  • Hausschwein für Speck - Badmeisterhof (Familie Herzog)
  • Weideschwein (Duroc, schwäbisch hällisch) und Wagyu-Rind - Schattbachbauer (Familie Eiböck)

Geflügel & Eier

Familie Eiböck, Schattbachbauer: Wildmast-Hendl

Fam. Eiböck

Familie Zehentner, Schrederbauer: Bio-Freilandeier

Fam. Zehentner

Thomas Eder, Trenkerbauer: Wachtleier

Thomas Eder, Trenkerbauer: Wachtleier

  • Wildmast-Hendl, Perlhuhn, Mini-Pute - Schattbachbauer (Familie Eiböck)
  • Bio-Freilandeier - Schrederbauer (Familie Zehentner)
  • Bio-Freilandeier - Königgut (Hans Reiter aus Wals)
  • Wachteileier - Trenkerbauer (Familie Eder)
  • Österreichische Bauernente von Familie Hütter aus Straden

Fisch- & Krebszucht

Fischzucht Hermann Hasenauer: Schwarzleo-Saibling, Stör

Herman Hasenauer

Fischzucht Anton Grundner: Schwarzbachforelle, Schwarzbachsaibling, Lachsforelle, Räucherforelle

Grundner Anton

Norbert Herzog

Norbert Herzog: Fisch- & Krebszucht

Norbert Herzog

  • Fischzucht Hermann Hasenauer (Leogang): Schwarzleo-Saibling, Stör
  • Fischzucht Anton Grundner (Leogang): Schwarzbachforelle, Schwarzbachsaibling, Lachsforelle, Räucherforelle
  • Norbert Herzog (Saalfelden): Fisch- & Krebszucht
  • Von Chiemseefischer Lex: Reinanke
  • Walter Grüll (Grödig bei Salzburg): Kaviar
  • Blün Aquaponik: Wiener Wels

Gemüse

Familie Haitzmann, Stechaubauer: Gemüse

Familie Haitzmann, Stechaubauer: Gemüse

Familie Haitzmann, Stechaubauer: Gemüse

Familie Haitzmann, Stechaubauer: Gemüse

  • Biohof Stechaubauer (Lenzing, Saalfelden): Biogemüse

Milcherzeugnisse

  • Sinnlehenbauer (Leogang): Sinnlehen-Käse, Kümmelkäse, Pfefferkäse, Boxhorn-Klee-Käse, Bauernbutter, Schneerose, Ricotta
  • Ziefergut (Leogang): Joghurt, Vollmilch, Kartoffeln, Dinkelreis, Vollkorn-Dinkel- & Vollkorn-Roggen-Mehl
  • Lederstallgut (Leogang): Ziegenfrischkäse
  • Familie Rainer (Dorfladen Leogang): Späkäse und eingelegter Ziegenfrischkäse
  • Sigfried Herzog Destillate (Saalfelden): Cremiger affinierter Camembert, Lexei Schafskäse, Sumastoa Schnittkäse, Hoch Wiesa Bergkäse
  • Wilder Käser (Tirol): Kleiner und großer Stinker

Honig, Gewürze, Delikatessen

Familie Elfriede Müllauer: Leoganger Waldblütenhonig, Bienenwachs und Metwein...

Fam. Elfriede Müllauer

  • Imkerei Familie Elfriede Müllauer (Leogang): Leoganger Waldblütenhonig, Bienenwachs, Metwein und Pollen
  • Imkerei Alfred Bründl (Leogang): Waldhonig, Tomatenraritäten
  • Winterreis.at (St. Pölten)
  • Roggen- und Weizenmehl, Apfelsaft und vieles mehr vom Weingut Familie Müller, Krustetten
  • Kräuter aus unserem eigenen Kräutergarten (URBAN Cultivator)

Sonstiges

Lebensmittel Frank

Lebensmittel Frank

  • Lebensmittel Frank (Lenzing, Saalfelden)
  • Weingut Familie Müller (Krustetten, Niederösterreich): Roggen- und Weizenmehl, Apfelsaft, Wachauer Marillen, Wildschwein aus der Wachau und vieles mehr...

Unser Menü

Für alle Neugierigen unter Ihnen: Bei Klick auf die Icons erhalten Sie einen kleinen Einblick in die Zutaten des jeweiligen Ganges.
So kommen Gemüseraritäten vom Stechaubauern in der Nachbarschaft oder Wild von befreundeten Jägern der Gemeindejagd. Lamm wird exklusiv beim Vorderrainerbauer gezüchtet, Rind vom Badmeisterbauer. Spezielle Wagyu Rinder gibt es beim Schattbachbauer, mit dem es auch für Wildhühner und Duroc-Schweine ein gemeinsames Projekt gibt. Wachteln gibt es vom Trenkerbauer, Forelle und Saibling kommen von den Leoganger Fischzüchtern Grundner und Hasenauer. Die österreichischen Flusskrebse stammen vom Flusskrebszüchter Norbert Herzog aus Saalfelden (Haider Senke), die Enten aus Straden, um nur einige Beispiele zu nennen. Gleiches gilt für Käse, Honig, Joghurts, Säfte und vieles mehr.

Ein Zeichen dafür, dass im Restaurant „dahoam“ bei allem kreativen und qualitativen Anspruch, der Spaß und das unaufgeregte, behagliche Genießen immer im Mittelpunkt steht.

Gourmet-Erlebnis für die Sinne Authentisch und in höchster Qualität

Authentisch und in höchster Qualität

Qualität und Frische stehen hier an oberster Stelle, so werden alle verwendeten Lebensmittel vorwiegend aus der Region verarbeitet. Sorgfältig ausgesucht von heimischen Lieferanten aus der Umgebung und Bauern aus Leogang, exklusiv hergestellt und schonend à la minute zubereitet. 

Die Besinnung auf die umliegende Natur und der Ausschluss künstlicher Aromen und Geschmacksverstärker sind weitere wichtige Grundsätze in der Küchenphilosophie vom jüngsten und schon mehrfach ausgezeichneten JRE Andreas Herbst. Die dynamische und authentische Küchenbrigade bietet Feinschmeckermenüs zum Staunen, Genießen und Zelebrieren.

Mountain Range
Table reservation Table reservation - -
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Gold-Background Gold-Background
Baumstamm-Sauce im dahoam

Wellness & Spa

Unser Spa-Bereich auf 2.000 m² - mit mobiler Therme

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