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"dahoam"-Restaurant
Gericht im dahoam Gourmetrestaurant
Das Gourmetrestaurant dahoam
Regional und kreativ by JRE Andreas Herbst im Hotel Riederalm

Ihr dahoam
Gourmetrestaurant
in Leogang.

Etwas anders und individueller ausgerichtet als die anderen Restaurantbetriebe in Leogang, arbeitet das experimentierfreudige und junge Küchenteam um Andreas Herbst im Gourmetrestaurant „dahoam“ jedenfalls auf höchstem Niveau.

1 MICHELIN Stern & 1 Grüner MICHELIN Stern für das „dahoam“-Gourmetrestaurant
Mit einem MICHELIN Stern für herausragende Finesse und dem Grünen MICHELIN Stern für gelebte Nachhaltigkeit begeistert Andreas Herbst im „dahoam“-Restaurant mit innovativer, regionaler Küche.

Das Restaurant "dahoam" in Leogang ist das kulinarische Highlight des Good Life Resorts Riederalm und bietet gehobene Küche der Extraklasse. Wir freuen uns über 4 Hauben von Gault Millau und über einen Michelin Stern.

Gourmet-Lachsgericht mit Soße, Kräutern, Blüten und Püree auf elegantem Keramikteller
Koch richtet Gourmet-Lachsgericht mit Soße neben Glas Weißwein an
Eleganter Restauranttisch für Fine Dining mit Bergblick durch großes Fenster
Gourmet-Vorspeisen serviert in Holzeisenbahn auf Alpen-Regionalkarte
Gourmetgericht mit Blüten und grünem Gemüse in Keramikschale auf Holzbrett
Eleganter Restauranttisch mit blauer Samtsitzbank und Holzverkleidung mit dahoam-Schriftzug
Männlicher Koch in weißer Uniform mit Riederalm-Logo steht vor dekorativem Vorhang

Andreas Herbst

Für Andreas Herbst, den jungen Patron und Küchenchef des Good Life Resorts Riederalm, ist das Gourmetrestaurant „dahoam“ die radikale Neuerfindung einer modernen Alpine Cuisine, gekonnt gemixt mit seiner individuell-heimatverwurzelten Gefühlsküche und dem traditionell-überlieferten Pinzgauerischen.
Nach Jahren in Spitzenrestaurants von Topköchen wie Johanna Maier, Andreas Döllerer und zuletzt lange bei Mario Lohninger in Frankfurt, kocht der mittlerweile auch zum Jeunes Restaurateur - JRE, avancierte Salzburger seit 2015 im elterlichen Betrieb.

Öffnungszeiten

Gerne verwöhnen wir Sie an folgenden Tagen:

MO, DI, FR, SA:

18:30 - 19:00 Uhr Menüstart

MI, DO, SO:

Ruhetage

Tisch reservieren

Auf Anfrage öffnen wir gerne bei einer Reservierung ab 10 Personen.

Bitte beachten Sie, dass es im „dahoam“ ausschließlich das angebotene Menü gibt und erst für Kinder ab 13 Jahren (auch nur das angebotene Menü) geeignet ist, damit das ruhige Ambiente gewahrt wird. Wir bitten um Ihr Verständnis, dass vegetarische Menüs sowie Unverträglichkeiten mindestens 48 Stunden im Voraus mitgeteilt werden müssen. Bitte planen Sie für das Menü "Die große Reise durch Leogang" ca. 3,5 bis 4 Stunden Zeit ein. Die Tische am Fenster sind für maximal 4 Personen geeignet und können mit Haustieren nicht reserviert werden. Eine Reservierung der Fenstertische ist gerne nach "first come, first serve" Prinzip möglich.

Die große Reise durch Leogang
€ 180,00 pro Person
Die mittlere Reise durch Leogang
€ 160,00 pro Person
Die kleine Reise durch Leogang
€ 140,00 pro Person
Weinbegleitung große Reise
€ 125,00 pro Person
Weinbegleitung mittlere Reise
€ 95,00 pro Person
Weinbegleitung kleine Reise
€ 80,00 pro Person

*Die Menüpreise beinhalten Happen, Gedeck, Brot, Miniaturen & einen süßen Gruß. Am Silvester-Abend wird ein Aufschlag in der Höhe von € 50,00 pro Person verrechnet.

Koch richtet Gourmetgericht auf Holzeisenbahn im Fine-Dining-Restaurant an

Gourmet-Erlebnis für die Sinne

Im Restaurant "dahoam" in Leogang.

„Das einzig Beständige ist das Weitergehen.“ Andreas Herbst hat sich deshalb im neuen Gourmetrestaurant "dahoam" auch der Neuinterpretation und Weiterentwicklung traditioneller Gerichte und Speisen verschrieben, die in seiner Genusswerkstatt zubereitet und exzellent angerichtet präsentiert werden. Ebenso finden Sie hier ausgefallene Kreationen, die seit vielen Jahren unsere Gäste begeistern. In unserem „dahoam“-Gourmetrestaurant entführen wir Sie auf eine kulinarische Reise über die Landkarte, die uns gleichzeitig als Speisekarte dient. Einmal durch „Loigom“ geht es, wenn Sie im "dahoam" ein einzigartiges Gaumenerlebnis in perfektem Ambiente mit atemberaubender Aussicht auf die Leoganger Bergwelt genießen. Hier vereinen sich Tradition, kulinarischer Hochgenuss und leidenschaftlicher Service am Gast in zeitgenössischer Harmonie. Eine perfekte Symbiose virtuoser Kochkunst, hoher Kultur und Weinkompetenz, welche einen Besuch im „dahoam"-Restaurant zu einem unvergesslichen Erlebnis macht.

Karte regionaler Produzenten und landwirtschaftlicher Betriebe in Leogang und Umgebung +

Eine Landkarte der Produzenten

als Genuss-Wegweiser

Das kulinarische Erlebnis startet schon mit einer etwas anderen Speisekarte: Symbole auf einer Karte aus weißem Stierleder widerspiegeln das feine Netzwerk an speziell ausgewählten, heimischen Manufakturen und bäuerlichen Betrieben, deren beste Produkte das Menü bestimmen.

Fleischproduzenten

Walter Eiböck, Schattbachbauer

Walter Eiböck, Schattbachbauer

Christoph & Julia Herzog, Badmeisterhof

Christoph & Julia Herzog, Badmeisterhof

Hans Scheiber, Vorderrainhof

Hans Scheiber, Vorderrainhof

Thomas Eder, Trenkerbauer

Thomas Eder, Trenkerbauer

Stefan Foidl, Angerlehenhof

Stefan Foidl, Angerlehenhof

Tobias Riedlsperger, Madlbauer

Tobias Riedlsperger, Madlbauer

Alfred & Birgit Fiechtl, Wild

Alfred & Birgit Fiechtl, Wild

Bernd Fürstauer, Metzgerei Fürstauer

Bernd Fürstauer, Metzgerei Fürstauer

  • Rind (Jungrind, Kalbin, Ochse)
    von den Leoganger Bauern (Hinterriederbauer, Badmeisterbauer, Madlbauer, Schattbachbauer)
  • Schattbachbauer (Fam. Eiböck), Leogang: Weideschwein (Duroc, Iberico, Mangalitza, schwäbisch hällisch) und Wagyu-Rind
  • Badmeisterbauer (Fam. Herzog), Leogang: Hausschwein für Speck, Alpines Steinschaf 
  • Vorderrainbauer (Fam. Scheiber), Leogang &
    Trenkerbauer (Fam. Eder), Leogang: Jura-Lamm
  • Angerlehenbauer (Fam. Foidl), Leogang: Milchkalb 
  • Madlbauer (Tobias Riedlsperger), Leogang: Milchkalb, Milchziege 
  • Stefan Eiböck, Leogang & Reiterbauer, Leogang: Milchziege
  • Biohof Stechaubauer (Fam. Haitzmann), Saalfelden: Mangalitza & Iberico Schweine, Angus Rinder
  • Wild (Reh, Gams, Hirsch, Hirschkalb, Spießer, Schmaltier):
    von der Gemeindejagd Leogang
    Paulinger Hofladen, St. Martin bei Lofer
    Familienjagd Alfred Fiechtl, Leogang
  • Metzgerei Fürstauer, Saalfelden & Leogang und Fleischhauerei Prem, Fieberbrunn: Wurst & Fleischspezialitäten

Geflügel & Eier

Rupert Zehentner, Schrederbauer

Rupert Zehentner, Schrederbauer

Walter Eiböck, Schattbachbauer

Walter Eiböck, Schattbachbauer

Thomas Eder, Trenkerbauer

Thomas Eder, Trenkerbauer

  • Schrederbauer (Fam. Zehentner), Saalfelden: Bio-Freilandeier
  • Schattbachbauer (Fam. Eiböck), Leogang: Wildmast-Hendl, Perlhuhn, Mini-Pute
  • Trenkerbauer (Fam. Eder), Leogang: Gerstbodener Weideente, Wachteleier
  • Familie Hütter, Straden, Steiermark: Österreichische Bauernente

Fisch- & Krebszucht

Hermann Hasenauer, Fischzucht

Hermann Hasenauer, Fischzucht

Leo Trixl, Fischzucht

Leo Trixl, Fischzucht

  • Fischzucht Hermann Hasenauer, Leogang: Schwarzleo- Saibling, Stör, Äsche
  • Fischzucht Leo Trixl, Fieberbrunn: Bachforelle, -saibling, Lachsforelle, Räucherforelle
  • Simonwirtsteich Peter Famler, Saalfelden: Saalfeldener Karpfen
  • Fischzucht Kehlbach, Saalfelden: Saiblingskaviar, Saalfeldener Lachs, Flusskrebse
  • Walter Grüll, Grödig bei Salzburg: Kaviar & Stör
  • Blün Aquaponik, Wien: Wels

Gemüse

Biohof Stechaubauer, Martin & Michaela Haitzmann

Biohof Stechaubauer, Martin & Michaela Haitzmann

Familie Haitzmann & Team, Stechaubauer

Familie Haitzmann & Team, Stechaubauer

  • Biohof Stechaubauer (Fam. Haitzmann), Saalfelden: Biogemüse, Kräuter
  • Imkerei Alfred Bründl, Leogang: Tomaten Raritäten

Milcherzeugnisse

Mann formt frischen Mozzarella mit schwarzen Handschuhen

Bernhard Perwein, Ziefergut

Bernhard Perwein, Ziefergut

Frau isst Buttermilch-Himbeer-Eis aus einem umweltfreundlichen Becher auf dekorierter Tischdecke

Ziefer's Bauernhofeis

Ziefer's Bauernhofeis

Käser bürstet einen Käselaib im Reiferaum mit Regalen voller Käselaibe

Hans Scheiber, Sinnlehenhof

Hans Scheiber, Sinnlehenhof

Mann verkostet Schnaps

Siegfried Herzog

Siegfried Herzog

Käsereifelager mit Mitarbeiter, der runde Käselaibe auf Metallregalen prüft

Kaslab'n Nockberge

Kaslab'n Nockberge

  • Ziefer’s Hofmolkerei (Fam. Perwein), Leogang: Joghurt, Vollmilch, Bauernhofeis, Mozzarella, Käse
  • Sinnlehenhof (Fam. Scheiber), Leogang: Sinnlehen-Käse, Kümmelkäse, Pfefferkäse, Bockshorn-Klee-Käse, Bauernbutter, Schneerose, Ricotta
  • Siegfried Herzog Destillate, Saalfelden: Cremiger affinierter Camembert, Lexei Schafskäse, Sumastoa Schnittkäse, Hoch Wiesa Bergkäse
  • Wilder Käser, Kirchdorf, Tirol: Kleiner, Großer & Mega Stinker
  • Kaslab’n Nockberge, Kärnten: Bio Heumilch Bergkäse, 9 Monate gereift
  • Lederstallgut (Fam. Scheiber), Leogang: Ziegenfrischkäse
  • Figerhof, Kals am Großglockner: Ziegenfrischkäse
  • Biohof Abraham, Hirschbach im Mühlkreis, Oberösterreich: Schafskäse

Honig, Gewürze, Delikatessen

Lächelnde Frau hält einen Honigrahmen mit frischem Honig

Elfriede Müllauer, Imkerin

Elfriede Müllauer, Imkerin

Imker benutzt Smoker neben Bienenstöcken in sonniger grüner Wiese

Christoph Herzog, Badmeisterhof

Christoph Herzog, Badmeisterhof

  • Badmeisterhof (Fam. Herzog), Leogang: Blütenhonig & Waldhonig
  • Imkerei Familie Elfriede Müllauer, Leogang: Waldblütenhonig, Bienenwachs, Metwein und Pollen
  • Imkerei Alfred Bründl, Leogang: Waldblütenhonig, Tomaten Raritäten, Bienenwachs und Pollen
  • Ottinghof (Fam. Mayrhofer & Wölfler), Leogang: Safran – Das Rote Gold aus Leogang
  • Kräuter aus unserem eigenen Kräutergarten (URBAN Cultivator)

Sonstiges

Wolfgang & Doris Frank

Wolfgang & Doris Frank

Zwei Landwirte besprechen sich im Weizenfeld an einem sonnigen Tag

Bernhard Perwein, Zieferhof

Bernhard Perwein, Zieferhof

Mehrgenerationenfamilie steht und sitzt vor grauer Wand auf Holzkisten

Familie Müller, Weingut Müller

Familie Müller, Weingut Müller

  • Frank Lebensmittel, Saalfelden
  • Zieferhof (Fam. Perwein), Leogang: Dinkel, Roggen, Kartoffeln
  • Biohof Jagglbauer, Saalfelden: Einkorn und Emmer Mehl
  • Weingut Familie Müller, Krustetten, Niederösterreich: Roggen- und Weizenmehl, Apfelsaft, Wachauer Marillen, und vieles mehr

Unser Menü

Für alle Neugierigen unter Ihnen:
Ein Klick auf das Plus öffnet das "dahoam" Menü.
Über die Icons erhalten Sie zudem einen kleinen Einblick in die Zutaten des jeweiligen Ganges.
(Änderungen vorbehalten)

Ein Zeichen dafür, dass im Restaurant „dahoam“ bei allem kreativen und qualitativen Anspruch,
der Spaß und das unaufgeregte, behagliche Genießen immer im Mittelpunkt steht.

Gourmet-Erlebnis für die Sinne Authentisch und in höchster Qualität Gourmet-Dessert mit grünem Mousse, roter Beerensauce und essbarer Garnitur auf Keramikteller
Gourmet-Dessert mit roter Sauce über Mousse und Mikrogrün garniert

Authentisch und in höchster Qualität

Qualität und Frische stehen hier an oberster Stelle, so werden alle verwendeten Lebensmittel vorwiegend aus der Region verarbeitet. Sorgfältig ausgesucht von heimischen Lieferanten aus der Umgebung und Bauern aus Leogang, exklusiv hergestellt und schonend à la minute zubereitet. 

Die Besinnung auf die umliegende Natur und der Ausschluss künstlicher Aromen und Geschmacksverstärker sind weitere wichtige Grundsätze in der Küchenphilosophie vom jüngsten und schon mehrfach ausgezeichneten JRE Andreas Herbst. Die dynamische und authentische Küchenbrigade bietet Feinschmeckermenüs zum Staunen, Genießen und Zelebrieren.

Mountain Range
Tisch reservieren Tisch reservieren - -
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Gold-Background Gold-Background

Events

Elegantes Restaurant mit Blick auf schneebedeckte Alpen bei Nacht
Baumstamm-Sauce im dahoam
Gourmetgericht wird am Tisch mit Sauce verfeinert, dazu Wein- und Wasserglas auf elegantem Tisch
Gourmetgericht mit essbaren Blüten und Kräutern in einer Keramikschale auf weißer Tischdecke
Eleganter Restauranttisch für Fine Dining mit Bergblick durch großes Fenster
Gourmetgericht mit Blüten und grünem Gemüse in Keramikschale auf Holzbrett
The Epic Bikepark Leogang
Geniesser Hotels & Restaurants
Saalbach
Saalfelden Leogang
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